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餐飲店做不起來,你可能沒有掌握這四點經營技巧

  俗話說得好:生意做遍,不如開個餐飲店。餐飲業的競爭程度隨著其發展變得日趨激烈。開餐飲并不是“選址+廚師”那么簡單。即使開一家小餐館,都有很多環節和瑣碎的事情。


餐飲店做不起來,你可能沒有掌握這四點經營技巧


  餐飲無小事。即使是經營一家小餐館,也有數不清的事項。尤其對新手來說,要學的東西更多。


  餐廳環境:干凈整潔


  餐廳環境不光是店容店貌、店內物品擺放、周圍環境,還有店員的穿著打扮、餐廳產品、后廚環境等,都要干凈整潔,給客人一個好的用餐環境。


  上菜速度一定要“快準狠”


  網絡解決求知需求,滴滴解決代步需求,餐廳解決溫飽需求,在宅人時代的今天,凡事都要講究一個效率。因此當食客來到你餐廳用餐時,上菜速度一定要做到“快準狠”,達到上菜的黃金時間(20分鐘之內),不要讓他們失去耐心,產生厭煩心理。


  開源節流兩手都抓


  餐廳為了吸引食客,推出各種各樣的低價優惠活動來招攬消費者。雖說能引來客流,但是主打低廉,只會陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經濟狀況,適當的做一些低價優惠是可以的。在研究出新菜譜時,不妨讓老顧客前來品嘗,多聽取他們給出的建議,這樣既控制了成本又留住了顧客,豈不一舉兩得。


  菜品注重養生健康


  菜肴好吃是競爭力的核心,但如今看來,菜做得再好,但不是油大,就是作料擱得太多,對人體健康沒有幫助,就不能稱為好菜。隨著大眾飲食觀念逐漸轉變,越來越多的人更在意飲食的健康養生,美味只是暫時,健康才能留住人心,因此在研究菜品時,既要美味也要保證健康,才能抓住食客的胃與心。


  總結


  很多老板都會遇到這樣一個問題:門店客流量不錯,翻臺率也高,可是單價卻大不如前,利潤不增反降!在經營中過多的讓利反而適得其反,慣壞消費者,拉低客單價,隨著原材料、房租、人員、營銷等成本的提升,餐廳逐漸失去了定價的主動權。


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