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鉅誠分享:一個優秀的餐飲店長要具備哪些條件

  俗話說的好,不想當將軍的士兵不是好士兵。同樣,不想當店長的服務員也不是好服務員。想成為優秀的店長,要具備什么條件呢?今天鉅誠餐飲就跟大家聊一下哦!


  一、店面的作業管理。店面是餐飲店的形象,作為客人用餐的地方,衛生安全絕對是首要的,同時還要注意服務的質量和服務標準。質量和標準各地都有不同,店長必須具備制定標準和質量的能力!


鉅誠分享:一個優秀的餐飲店長要具備哪些條件


  二、廚房的作業管理。廚房是餐飲店的核心,它集食品的烹制,加工,調理于一身!廚房的管理好壞會影響到生意的好壞。所以廚房管理是考驗店長能力的重要指標!


  三、食材的采購與管理。好的食材做出好的食品,所以對食材的管理,應加強其流程的控制,制定一個采購標準和原則,妥善的儲存方式及嚴格的發放領用制度。


  四,安排和管理員工。作為店長,你就是這個店的大腦,有過管理經驗的知道,不同的人在不同的地方發揮出來的能力是有差別的,怎樣發掘出員工的能力并留住他就是你的能力了!給予肯定和贊揚永遠是不二的法寶。


  五、成本的控制。這是餐飲盈利的關鍵,也是個難題。


  六、策劃和推廣營銷。老板花錢請你來,是為了給他賺錢的,他只關心你可以為他賺多少錢,所以你必須多咨詢來吃飯的客人的意見和建議,多想出幾個可以留住客人的點子。


  七,財務的監督控制。這個只有大型的餐飲店才涉及到,一般都是老板直接控制,跟你沒半毛錢關系。


  八,客人投訴的處理。這是考驗你應變能力、心理素質和語言組織能力的項目。是人都要吃飯,所以你不知道站在你面前投訴的是何方神圣,現代資訊非常發達,如果處理不好,再小的投訴都可以讓餐飲店的聲譽受損。處理投訴的方法就是多聽少說,不要亂承諾,要不然有些坑掉進去,就出不來了。


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