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    餐飲行業為什么會新店不斷開,老店不斷關

      創業成為越來越多人的選擇,餐飲行業更是如此,同行之間的競爭也越來越激烈。很多老板都在吐苦水,抱怨餐飲行業越來越不好做,特別是小型店,往往做了3個月就關門大吉。每天有新店開張,也有老店在不斷關門。那么,為什么近幾年的餐飲不好做呢?主要是受這幾個因素的影響。


    餐飲行業為什么會新店不斷開,老店不斷關


      01房租高,房東不定時漲租


      創業難的原因有很多,而房租是一個重要原因。很多老板都有這樣的經歷:剛開店時,沒有經驗,生意也不好,每天晚上愁得睡不著;好不容易生意起來了,房租漲了,你好話說盡也沒用。生意好不容易有起色,放棄又舍不得,所以只能乖乖交了。有些地段一開始房租并不貴,房東看你生意好就開始漲,結果就是要么搬走,要么承受不了關門大吉。因此,在和房東簽合同時,一定要約定好合同期和租金關系。


      02人工成本高,用人需謹慎


      現在人工成本越來越高,每個月光工資就讓老板頭疼,現在開個小餐廳,人工的開支也不小。以前,一個廚師3000元就行了,現在沒有5000元,人家不會考慮。如果店內生意好,還會要求提成,否則就不好好做,要不一走了之,老板怕一時找不到合適的廚師,還不敢發火。這是目前餐飲創業難的原因之一,目前出現廚師以資金入股,或者和老板合伙經營餐廳的模式,雙方各占股份的方式,這樣減少了餐廳在后廚這個重要崗位上的人才流失和變動。


      03食材成本高,物價不穩定


      如今食材價格非常不穩定,尤其是菜價,冬天和夏天的差別非常大,同樣的菜一斤相差幾塊。而餐館又不能經常改變菜價,怕顧客因為貴就不來了,偶爾漲一次價,顧客都會抱怨,要是經常調整菜價,估計顧客流失率會更高,所以物價上漲導致成本變高了。經常采購食材的老板會發現市場有這樣的規律:周一到周四價格比較便宜,周五到周日價格就貴;天氣好的時候比較便宜,天氣一不好就貴了。知道這些規律后,相信不用我講就應該知道如何應對了。


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